很多客戶想問蒸汽殺菌鍋的工作流程是怎樣的，蒸汽殺菌鍋工作流程主要分為4個階段：升溫、殺菌、降溫、排水
蒸汽殺菌鍋的工作原理主要有以下幾個步驟：
1. 升溫階段：殺菌鍋開始加熱，鍋內溫度逐漸上升，雙層殺菌鍋上層提前預熱，殺菌完成后再次回到上罐儲存，縮短加熱時間。
2. 殺菌階段：達到設定的殺菌溫度后，保持一定時間，以殺滅食品中的有害微生物，這個階段需要根據殺菌產品、色澤口感以及保質期時間選擇不同的殺菌時長。
3. 降溫階段：殺菌結束后，通過冷卻系統(tǒng)使鍋內溫度逐漸下降，直至達到安全溫度。
4. 排水階段：排除鍋內的殘余水分，保持食品的干燥。這樣，食品在殺菌鍋內經過一系列的處理，就能達到殺菌效果
蒸汽殺菌鍋從殺菌方式上分有四種：
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，殺菌鍋而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內會存在空氣出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面殺菌鍋所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌：這種方式殺菌由法國推出，殺菌鍋巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以
滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進入鍋內，真正實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保并適合特殊產品的殺菌。
水浴式雙層高溫高壓殺菌鍋滅菌釜，食品殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，
若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，殺菌鍋所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半
自動殺菌鍋鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。殺菌鍋一般要求可以選擇電氣半
自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
蒸汽殺菌鍋的工作原理主要有以下幾個步驟：
1. 升溫階段：殺菌鍋開始加熱，鍋內溫度逐漸上升，雙層殺菌鍋上層提前預熱，殺菌完成后再次回到上罐儲存，縮短加熱時間。
2. 殺菌階段：達到設定的殺菌溫度后，保持一定時間，以殺滅食品中的有害微生物，這個階段需要根據殺菌產品、色澤口感以及保質期時間選擇不同的殺菌時長。
3. 降溫階段：殺菌結束后，通過冷卻系統(tǒng)使鍋內溫度逐漸下降，直至達到安全溫度。
4. 排水階段：排除鍋內的殘余水分，保持食品的干燥。這樣，食品在殺菌鍋內經過一系列的處理，就能達到殺菌效果
蒸汽殺菌鍋從殺菌方式上分有四種：
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，殺菌鍋而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內會存在空氣出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面殺菌鍋所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌：這種方式殺菌由法國推出，殺菌鍋巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以
滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進入鍋內，真正實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保并適合特殊產品的殺菌。
水浴式雙層高溫高壓殺菌鍋滅菌釜，食品殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，
若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，殺菌鍋所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半
自動殺菌鍋鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。殺菌鍋一般要求可以選擇電氣半
自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
